团队在茶叶科技小院生产车间制茶。受访者供图

　　“以前咱山里的夏秋茶口感苦涩、卖不上价，大多白白烂在地里。”近日，安徽省安庆市宜秀区五横乡杨亭村茶农张礼杰站在层层叠叠的龙山茶园间，望着满目青翠的茶田感慨道，“现在不一样了，大学生们不仅教我们生态种茶，还把没人要的茶做成新式茶饮、茶零食。茶叶利用率高了，品类多了，销路也打开了！”

　　秋风拂面，茶香漫过山野。龙山野茶基地，千亩茶田翠浪起伏。往日只有茶农往复采茶，如今这片山野，多了一群朝气蓬勃的青年。今年暑期，安庆师范大学木小旦实践团师生第三年将实验室搬进茶田与车间，直面当地茶产业“春茶独大、夏秋闲置、品牌薄弱、青年流失”等难题，唤醒沉睡的茶山。

　　“如何把课堂上的专业知识、实验室里的研究成果用起来，服务乡村发展？”带着思考，安庆师范大学生命科学与食品工程学院教师秦华光带领学生团队通过“三下乡”实践等形式扎根乡土服务农民。

　　2024年，随着团队正式对接龙山茶园，一群青年学子的茶山逐梦之旅启程。烈日炙烤山野，花溪茶谷的茶田闷热难耐。汗水浸透学子衣衫，却挡不住他们踏遍田间的脚步。3年来，团队多次深入3个茶区乡镇，走访200余户茶农。

　　“今年调研期间，有天下着雨，我们穿行在茶垄之间采集样本，一只马蜂钻进同伴裤腿，狠狠蜇了一下，大伙儿都慌了神，赶紧送医院。”生态学专业2025级研究生徐慧炜告诉记者，调研途中，类似的意外与困难时常出现，但大家不会半途而废。

　　鲜叶在车间历经萎凋、揉捻、发酵、干燥，完成第一道淬炼，打包妥当“整装待发”，被运回学校实验室进行“改造”。一场低值茶叶蜕变为新潮茶饮的逆袭之旅正式开启。

　　夏秋茶香味寡淡、入口苦涩，想要实现价值跃升，“赋香”便是绕不开的关口。秦华光坦言，实验室缺少工厂规模化生产设备，成为新品研发的一大“拦路虎”。

　　“方法总比困难多，没有现成机器，我们就自己动手做。”秦华光回忆，一个白色塑料瓶搭配简易旋转开关的自制滚筒机，成为调味的关键工具。

　　6月12日柠檬调茶实验、6月18日完成蓝莓风味配比、7月29日进行栀子花配茶调试……生态学专业2026级研究生任博鑫的实验记录本写得满满当当。纸页之间，划掉的配比数据、打叉的失败样本、密密麻麻的改良批注比比皆是。

　　“每做完一组样品，我们就凑在一起开展风味评鉴。大家轮番举杯试喝，七嘴八舌说出真实感受。”任博鑫回忆。从辨不清茶香的门外汉，到抿一口便知风味优劣的能手，这份成长，藏在日夜的反复实验里。

　　研发之路并非一帆风顺，多次配比尝试都没能达到预期效果。不久前，该学院校友相聚，一位来自海南的校友偶然提起斑斓叶，给团队带来新的启发。

　　“斑斓香料和茶叶搭配，会碰撞出怎样的味道？”想法萌生后，团队找来斑斓鲜叶、冻干粉与烘干叶，开启新一轮实验。前后历经55次实验，8月5日，实验室里飘出一缕清甜的爆米花香气。

　　“斑斓与茶叶配制实验成功！”秦华光说，这种市面上十分少见的风味，让苦苦攻坚的团队，找到了茶价值转化的突破口。

　　“生活离不开吃、喝、用、学，茶产品也围绕这四个维度深耕开发。”秦华光介绍，近年来，团队打造木小旦问茶系列产品，涵盖花香红茶、茶含片、茶护肤品、茶食品等品类，实现低值夏秋茶资源向高附加值茶基产品的价值跃迁。

　　同时，团队依托校地多方共建的“安徽宜秀茶叶科技小院”平台，针对本地茶产业短板，构建生态低碳茶推广模式。例如，在原料端，通过虫情预测模型构建、天敌增强绿色防控、生态循环体系三项技术创新帮助茶园降本，把茶枝、茶渣、修剪废料发酵转化为有机肥。截至目前，团队累计完成茶园土壤取样检测260余份、病虫害实地调查120余次，茶园化肥施用量下降36%、农药施用量下降42%，茶园综合碳排放降低38%以上。

　　酒香也怕巷子深，好茶同样需要更广的传播渠道。团队跳出传统售卖模式，依托新媒体拓宽销路。

　　“欢迎大家进入我们的直播间！”2025年盛夏，杨亭村乡村直播间正式开播。背景墙上张贴着各类荣誉奖状，桌面上摆着琳琅满目的茶产品。学生们端坐镜头前，指尖拿起茶样，细致讲解茶园生长环境、古法制茶工艺与产品风味特色。

　　“我想让茶香飘得更远，让大家都尝到好茶。”今年夏天，研究生李娜第一次参与直播带货。面对镜头，她略显拘谨，偶尔会卡顿，没有花哨的带货话术，只是捧着茶品娓娓道来。她将这份不加修饰的真心，透过屏幕传递给观众，展现龙山茶园独有的茶香韵味。

　　“一次次实践印证，传统并不会被时光尘封，青年的创新力量，能够让山野茶香焕发新的生机。在茶叶科技创新、服务乡土产业这条路上，我们会一直走下去。”秦华光说。

　　张宇蝶 中青报·中青网记者 王海涵 王磊