传统美食之我见

　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。但是不是所有人对美食的标准都是一样的，其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。美食还体现人类的文明与进步。

　　俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西”。山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一。历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为“世界面食之根”。为让这传统美食文化走得更长远，同时积极响应我院开展暑期社会实践活动。2020年8月14日，我在山西省临汾市尧都区福利巷开展“山西传统美食文化——牛肉丸子面”调研活动。

　　据了解，牛肉丸子面始创于20世纪70年代，由山西临汾回民白荣祥先生首创，丸子面由地道的牛肉，特制的牛肉丸子以及特制面条为剂，混和特有的香料，和中草药，在配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤，口味独特，香醇，在临汾当地很受欢迎。

　　临汾市小吃牛肉丸子面用一个字概括——“辣”，用两个字概括是“香辣”。在山西省临汾市区的大街小巷，牛肉丸子面开一家火一家，门面都不大，属于平价小吃。最正宗的要数白家牛肉丸子面，有牛肉的鲜、有丸子的香，还有秘制的汤，很辣很爽，吃起来大汗淋漓，尽管如此夏天吃的人也不少。满满一大碗面条上漂着红红的辣椒油，溜圆的牛肉丸子伴着碧绿的香菜，纯朴简单的美味令人酣畅淋漓。

　　根据白老先生的晚辈白西亮所讲述，白姓是回族的大姓氏，白老先生当时在西安的时候在当工人。在六十年代的时候就到临汾做起了小生意，当时家里有四个兄弟，自己的母亲身体总是不好，整个家里的负担就全部落在了父亲身上。父亲当时在经营一家面馆，不仅是用手做的面条，而且还要煮面、熬汤，十分艰辛。于是，他就开始琢磨如何做才能让制面时间更短，做起来没有那么费劲，还能跟得上吃客们的速度。随后他先用压面机做成面条，进锅煮开后过凉水，再加上佐料、油搅拌。这样的做法，味道不仅仅很美味，就连颜色看起来都是很诱惑人，到第二天直接加上汤然后再加热就可以吃了，一直到现在，牛肉丸子面还是一直都在用这样的做法，一直在传递。白西亮提到，他们现在还是在一直经营这牛肉丸子面。现在，牛肉丸子面味道很受大家的喜欢，接地气，好吃且实惠，口味老少皆宜。

　　看上去它的做法很简单，面条好像是提前蒸好的，在大厅的最深处有一口大锅，里面是用大量的辣椒，配合牛骨等煮的老汤，使得老汤浓厚香醇，同时老汤也成为了牛肉丸子面的最大卖点。

　　汤里还炖着丸子，可以看到上面厚厚的一层辣椒油，吃的时候用滚烫的汤一次一次的把面条浇透浇热盛上丸子，再放几片牛肉和星点香菜就可以了。

　　最与众不同的是，牛肉丸子面这种小吃是地地道道的地方小吃，只有临汾市区可以买的到而且消费群体最庞大，扩散到周边的县，就很难买到正宗牛肉丸子面同时也很少有人去卖。这个现象在当地可谓一种特色，为人们津津乐道。

　　我们此次的社会实践活动是让大家了解一下自己家乡的美食，同时也让其他人了解我们的家乡美食。促进各地区的美食文化交流。中国美食是时间三大菜系之一,是我们祖先经过5000年的时间总结，积累下来的。是我国的瑰宝，研究美食就是研究我国的传统文化。每个地区的饮食文化是不一样的，我们希望大家都能熟悉自己的家乡，了解自己家乡的美食。同时也是为了增强我们对民族文化认同感，感受中国文化的博大精深，增强爱国主义精神，了解古代风俗，将时尚与传统有机结合，更进一步感受传统文化!这一次的调查意义在于培养我们，让我们具有永不满足、追求卓越的态度，

　　培养我们发现问题、解决问题的能力;以在提出问题和解决问题的全过程中学习科学研究方法、获得丰富且多方面的体验和获得的科学文化知识！

　　本次调研不仅学习了解到传统美食文化的起源与发展，更是通过社会实践培养个人人格，有利于增强责任担当、锤炼团队精神。社会实践有益于个人各个方面的发展，一个人的人格决定这个人的未来和发展。（通讯员 雷夏溪）