中国青年网芜湖7月6日电（通讯员 朱茵）最早起源于唐朝的木榨油制作工艺距今已经有了一千多年历史，是劳动人民在劳动生产中共同创造出的智慧结晶。无为横步桥木榨油制作工艺作为安徽省第六批省级非物质文化遗产代表性项目，也具有其独特的魅力。为了更好地了解横步桥木榨油制作工艺的具体流程，并与这项技艺的非遗传承人进行近距离的沟通交流，6月29日，安徽师范大学新传学院赴芜湖市“芜湖‘三艺‘，传承有你”本科生社会实践团队技艺组组员前往无为市横步桥木榨油厂实地参观榨油的整个过程并对非遗传承人进行了采访。
在与榨油厂负责人提前取得联系了解到厂里技术人员工作的时间之后，为了能够更加完整地观察和拍摄到榨油的完整过程，在早晨五点多，天色还未完全明亮的时候，技艺组组员就已乘车到达榨油厂。榨油厂的面积并不大，但是“麻雀虽小，五脏俱全”，“原料库”“工作间”“油库”“废渣处”等榨油各道工序所需的处所都非常齐全。整个榨油厂也都弥漫着浓郁的油的香气，完全不负“榨香十里远”之美誉。
把好每道技术关
一大早在工作间里，组员们就见到了已经开始准备榨油工作的技艺传承人朱吉兵。据朱吉兵介绍，木榨油制作工艺大致分为选籽、炒籽、磨粉、蒸粉结草、包饼、踩饼、给饼上楔、撞榨出油、分缸沉淀九道工序，而这九道工序，每一道都有讲究，在以前基本都是靠人力完成，而磨粉则是靠牛拉磨来完成。但随着时代的发展，为了减轻厂里工作人员的工作强度，在选籽、炒籽和磨粉阶段，厂里引进了机器实现了机械化操作。
但即便如此，每一道工序都必须要经过人工的重重审核，厂里的另一位非遗传承人朱俊杰向组员们强调，他们榨油使用的原材料主要是菜籽和芝麻两种，这些除了会向周围农户进行收购之外，也会向周边地区例如合肥市长丰县进行调取，但不管原材料来自于哪里，他都会亲自查看，在机器对菜籽进行筛选的时候，他也会尽量拿竹筛再筛选一遍，从源头保证油的质量。
图为技艺传承人朱吉兵正在蒸粉。中国青年网通讯员 田雨婷 供图
撞榨出油也是其中比较关键的部分，也是木榨油制作工艺的极为独特之处。所谓撞榨，就是通过用撞杆去撞击木楔，从而用物理挤压的方法，将粉饼中的油分挤压出来，这既是项力气活儿，也是项技术活儿。两位传承人也为技艺组的组员现场演示了撞榨的过程。只见在打榨之前，两人分别在两个装有木楔的榨油机前先将撞杆旋转着晃悠一两圈，并不去触碰木楔，这一步主要是为最后猛烈的一击积蓄力量。晃悠一两圈之后，两人紧紧抓住绑住撞杆的绳子，带动着撞杆猛地向木楔撞去，发出巨大的撞击声，随之而来的便是汩汩流出的金黄透亮的芝麻油，瞬间香气四溢、飘香十里。
图为金黄透亮的芝麻油正汩汩流出。中国青年网通讯员 田雨婷 供图
坚守传承大阵地
“在继承这项技艺之后，我有了经济来源能够养家，同时内心也有了自我满足感，这样就足够了。”在面对采访时，非遗传承人朱俊杰这样说道。作为无为横步桥木榨油制作工艺的第三代传承人，42岁的朱俊杰的人生阅历极为丰富。通过他的介绍，组员们了解到，榨油厂所在的无为县赫店镇宏林村原先有养鸡场、面粉厂、油厂等众多工厂，而他先后在窑厂、养鸡场工作之后，最终于2005年来到油厂，之后便一直以这份工作养家糊口。在十几年的相伴之中，木榨油制作早已成了朱俊杰生活中不可割舍的部分。
图为非遗传承人朱俊杰正在接受采访。中国青年网通讯员 罗紫艳 供图
关于这项技艺的传承，朱俊杰也表示只要自己还干得动，就会一直干下去，不会放弃这项技艺。但是在谈到有无正在培养的传承人时，他也说出了目前这项技艺传承过程中出现的困境，现在村里的年轻人大多在外务工，不愿回村，在村子里的年轻人大多也受不了人工榨油的苦，传承人的寻找非常困难。说到这里，朱俊杰的脸上满是遗憾。
助力乡村振兴路
无为县横步桥传统木榨油厂作为无为县的龙头企业，在乡村振兴路上也发挥着重要作用。公司法人代表张伶柯女士也跟组员们讲述了坚持把这项技艺传承下去的原因。“木榨油厂传承下来，一个是为了历史文化不能遗失，第二个就是带动周边农户来致富。”
图为组员们正在看货架上的木榨油产品。中国青年网通讯员 罗紫艳 供图
据张女士介绍，周边农户种植的菜籽和芝麻等农作物，他们会将其收购过来作为榨油的原材料，这样不仅能够对原材料进行严格把关，还能够方便农户就近卖掉他们的作物，这样也能够降低他们的成本，从而提高农户们的经济收入。而且厂里的其他工人也都是周围的村民，厂子继续开下去，他们也会有经济来源来养家。同时，张女士还说道，村子里的老人吃这种木榨油习惯了，也可以将菜籽和芝麻寄存在他们这里，他们负责将它们榨成油，老人们可以凭借他们发的油票来买油，这样老人们不仅能够吃上健康美味的木榨油，购油成本也大大降低。这也是他们将厂子继续办下去的一个很重要的原因。
团队成员们表示，通过此次采访拍摄，他们亲眼看到了传统木榨油的整个制作过程，并体会到了非遗传承人身上朴实但却珍贵的工匠精神。择一事，终一生，时光岁月里，传承人们在这个小村庄里日复一日地坚持着，队员们感受到了平凡的他们所创造出的不平凡。
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